Falstaff-Award für Hebbo Wine & Deli – das kreative, regionale Restaurant der SkyView Chalets am Toblacher See

Perfekt gebettet mit Blick auf den Sternenhimmel: Barbara und Andreas Panzenberger bieten mit ihren 12 SkyView Chalets im Pustertal eine ganz besondere Unterkunft. Auf alpine Regionalküche voll kreativer Raffinesse setzt der aus Osttirol stammende Küchenchef David Senfter im neuen, visionären Spitzenrestaurant Hebbo Wine & Deli und darf sich nun über die Falstaff-Auszeichnung „Newcomer des Jahres“ freuen.

Das neue Refugium für Genießer liegt am wohl außergewöhnlichsten Boutique-Campingplatz Europas in den Dolomiten. Der smaragdgrüne Toblacher See im Naturpark Fanes-Sennes-Prags zählt zweifellos zu den magischsten Orten Südtirols. Mit Hebbo Wine & Deli haben die Gastgeber Barbara und Andreas Panzenberger vor dieser Naturkulisse Südtirols die wohl spannendste Restaurant-Neueröffnung des Jahres realisiert.
Das außergewöhnliche Design des Restaurants wurde ausschließlich von heimischen Handwerkern umgesetzt. Minimalistisch und behaglich zugleich, mit extravagant-geschwungener Lärchendecke und breiten Glasfronten, die sich zum See hin öffnen.

Falstaffs „Newcomer des Jahres“
Hebbo Wine & Deli erweist sich als würdige Bühne für den jungen Österreicher David Senfter. Nach Lehrjahren bei Vitus Winkler (4 Hauben) im Salzburger Land kann er noch auf weitere prominente Stationen wie Andreas Döllerer (4 Hauben, Golling) verweisen, ehe er sich in Lienz in Osttirol erste eigene Hauben erkochte.

Untertags serviert Senfter kreative Regional-Tapas, abends ein 5- oder 7-gängiges Degustationsmenü mit sehr persönlicher Handschrift. Die Basis bildet ein Netzwerk ausschließlich regionaler Produzenten, von denen viele biologisch arbeiten. Inspiriert davon entstehen Teller, die bei aller Instagram-tauglicher Optik immer auf intensiven Eigengeschmack fokussiert sind. So wie beim Ambiente des Lokals für maximal 20 Gäste verzichtet er auch bei seinen Gerichten auf unnötiges Chichi.

Rund 1.000 Positionen auf der Weinkarte sprechen ebenfalls für sich und ein eleganter Verkostungstisch signalisiert die vinophile Leidenschaft der Gastgeber in Hebbo Wine & Deli. Andreas Panzenberger, seines Zeichens ausgebildeter Weinakademiker und Sommelier, präsentiert eine außergewöhnlich bestückte Karte, wobei der Schwerpunkt auf Südtirol, Champagne und Burgund liegt. Eindrucksvoll ist aber vor allem die Qualität in Form von Sonderabfüllungen, Raritäten und Jahrgängen. In der angeschlossenen Vinothek samt Spezialitätenshop sind viele dieser Weine auch zum Mitnehmen erhältlich.

Winter im SkyView Chalet mit speziellen Programmen von Romantik bis Action
Ein besonderes Erlebnis sind die Übernachtungen in den 12 hochwertigen SkyView Chalets aus heimischem Holz in einem eigenen, abgeschirmten Adults-only-Bereich des Boutique-Campingplatzes. Jedes ausgestattet mit Kaffeeküche samt Geschirr, Wohnraum mit Couch, Bad mit Erlebnisdusche, getrennter Toilette sowie Infrarotsauna, einige sogar mit Whirlpool im Freien. Regionales Frühstück mit Bio-Produkten wird morgens direkt ins Chalet serviert. Herzstück ist das Doppelbett im Glas Cube mit freiem Blick in den Himmel und in die Natur. Wer abends die Spezialvorhänge der Decke öffnet, kann bei klarer Sicht den Sternenhimmel mit der Milchstraße sehen. Ein faszinierendes Schauspiel, das im unverbauten, abends richtig dunklen Nationalpark dank der geringen Lichtverschmutzung noch möglich ist.

Gerade der tiefverschneite Dolomiten-Winter erweist sich als zauberhafte Zeit, die Skyview-Chalets mit ihrem Glasdach über den Kuschelbetten zu erleben. Eine besondere Ruhe liegt über dem See, geräumte Spazierwege und Langlaufloipen führen durch die Schneelandschaft. Ergänzend dazu bieten Barbara und Andreas Panzenberger individuell buchbare, geführte Winterwanderungen, Skitouren, Fackelwanderungen oder Heißluftballon-Fahrten an. Wer mehr Action sucht, kann spezielle „Outdoor Adventure Touren“ bis hin zu Helikopter-Flügen über die sagenhafte Naturlandschaft buchen. Für Genießer werden Weindegustationen und nicht zuletzt Fine-Dining im Hebbo Wine & Deli angeboten.

Luxus-Winter-Packages:
3 Zinnen Outdoor Adventure
4 Abenteuernächte im Skvview Chalet mit privatem Frühstück, exklusiver Schneeschuhwanderung mit privatem Bergführer zu den 3 Zinnen. Sports Equipment, 1 x Fine-Dining mit Überraschungsmenü im Hebbo Wine & Deli: € 2.600,– für 2 Personen.

3 Zinnen Culinary Moments
2 Abenteuernächte im SkyView Chalet mit privatem Frühstück, exklusivem Gourmet- & Wein-Ausflug mit Andreas Panzenberger (Besuch bei renommierten Winzerpersönlichkeiten, Fassproben und Tasting besonderer Jahrgänge), geselligem Essen mit dem Weingutsbesitzern sowie 1 x Fine-Dining mit Überraschungsmenü im Hebbo Wine & Deli: € 2.600,– für 2 Personen.

3 Zinnen & Dolomites in Style
2 Abenteuernächte im SkyView Chalet mit privatem Frühstück, Hubschrauberflug über die Dolomiten Cortina, Marmolada, Pragser Wildsee, die 3 Zinnen sowie 1 x Fine-Dining mit Überraschungsmenü im Hebbo Wine & Deli: € 2.600,– für 2 Personen.

Winteraufenthalt für 2 Personen pro Nacht mit Frühstück (2 Nächte Mindestaufenthalt): ab € 330,–