Der Unterwirt seit 1490
Österreich/Tirol
Klassisch sind nur die Gemäuer. Alles andere ist Vielfalt, Know-how und Frauenpower.
25.05.2023
Der Kuhstall als Kunstatelier, ein verwunschener Garten und Hof fürs Romantikdinner und historisches Gemäuer, wo alpine Slow-Food-Küche auf kreative Gourmet-Raffinesse trifft: Im denkmalgeschützten Unterwirt in Ebbs leben Sabrina und Katrin Steindl das Tiroler Wirtshaus der Zukunft.
Ausgeflogen um die Welt zu entdecken, sind die vier Töchter Bettina, Katrin, Maria und Sabrina Steindl nach Jahren mit einer Fülle von Inspirationen heimgekehrt. Inspirationen, die in den Unterwirt einfließen, den die Eltern Anni und Edmund Steindl mittlerweile an Sabrina übergeben haben.
Gemeinsam mit ihrer Schwester Katrin führt sie nun – als Unterwirtinnen – das denkmalgeschützte Ensemble aus Boutiquehotel, Wirtshaus, Fine-Dining-Restaurant, Bauernhof und Garten, zu dem auch noch das weitläufige Almgebiet „Lochner Horn“ in den Chiemgauer Alpen in Österreich gehört. Ein mehr als 500-jähriges, charmantes Tiroler Juwel, das 2019 vom Magazin GEO Saison unter die 100 schönsten Hotels in Europa gewählt wurde.
Besondere Leidenschaft gilt der seit 1991 immer mit mindestens einer Gault Millau-Haube ausgezeichneten Küche. Der Unterwirt ist sowohl Pionier der Tiroler Gourmetküche wie auch Vorreiter der Slow-Food-Bewegung.
Mit Christian Ranacher setzen die mittlerweile in die europäische Vereinigung der Jeunes Restaurateurs (JRE) aufgenommenen Unterwirtinnen diesen kulinarischen Anspruch konsequent fort. Der seit 2015 am Herd stehende Küchenchef verwendet ausschließlich saisonale Rohprodukte, vornehmlich aus regionaler Bio-Landwirtschaft und verbindet gefühlvoll traditionelle Gerichte mit moderner, genussvoller Esskultur.
Innovative Gastgeberinnen für ein Haus mit Geschichte
Das historisch Gewachsene mit zeitgenössischer Ästhetik zu verschmelzen, ist für Sabrina und Katrin Steindl eine Herzensangelegenheit. Mit persönlicher Note, unaufgeregt, kulturaffin und weltoffen ist der Unterwirt zu einem Refugium für feinsinnige Gäste geworden.
Dies zeigt sich in jedem Detail, von den stilvollen Stuben über die Bar mit offenem Kamin bis zum behaglichen Restaurant. Für einen Aufenthalt stehen 21 Zimmer bereit, ausgestattet mit Möbeln des Designstudios MARCH GUT, gefertigt vom heimischen Tischler.
Als außergewöhnliches Juwel präsentiert sich der wild kultivierte Garten auf 4000 m2 für Frühstück im lichten Schatten hoher Bäume und romantisches Abenddinner. Dazu gibt es Sommerkino im Hof und Hängematten-Konzerte auf der Tändelwiese. Und im alten Kuhstall richten die Unterwirtinnen so manche Traumhochzeit aus oder laden Künstler:innen zu Ausstellungen ein.
Der Unterwirt | 6341 Ebbs Wildbichler Straße 38 | T +43 (0) 53 73 / 42 288 | info@unterwirt.at | www.unterwirt.at
